Сурова торта с лайм

За блата

1/2 чаша белени бадеми предварително накиснати 12 часа във вода

2 чаши орехи

12 фурми обезкостени

1/4 чаена чаша сусамов тахан

5 супени лъжици разтопено кокосово масло

2 – 3 супени лъжици кокосови стърготини

стевия на вкус

За крема

3 чаени чаши кашу киснато 3 – 4 часа във вода

6 супени лъжици агаве

стевия на вкус

сока на един лимон

сока на 3 лайма

настъргана кора на 2 лайма

5 супени лъжици кокосово масло

1 чаша кокосова сметана

щипка сол

4  чаени лъжици агар агар

Кокос и настъргана кора от лайм за поръсване отгоре.

Приготовление

За блата – в блендер се смилат бадемите, добавят се фурмите и орехите. След това сместа се обърква с останалите съставки. Ако тестото ви се стори по меко от необходимото добавете лъжица две овесени трици. Ако е прекалено твърдо добавете още масло и мляко. Разстила се във форма с незалепващо покритие 26 см подмазана с кокосово масло и поръсена с кокос за по-лесно отделяне на тортата. Стои в хладилник докато правим крема, за да стегне.

За крема – кашуто се отцежда, смила се в блендер, заедно със сока на лимона и лайма, кокосовото масло и агавето. Добавят се на две три части кокосовата сметана и останалите съставки за крема. Бъркат се до получаване на кремообразна смес. 150 мл. вода се кипват и се добавя разтворения в малко студена вода агар агар. Ври около половин минута и се излива в кремовата смес. Разбърква се и се изсипва върху блата на тортата. Поръсва се с кокосови стърготини и настъргана кора от лайм и се слага в хладилник за няколко часа.

Количествата могат да се коригират според вкуса и фантазията на готвача. Водете се от това че блатът трябва да не е прекалено мек, но да може да се разстеле по формата на тавата.